uc/os钩子函数是干什么的？

钩子函数 已经事先被ucos的作者 “挂” 到某些函数中了， 例如钩子“OSInitHookBegin（）” 被 “挂”到 函数OSInit（）中，所以移植ucos时时才会需要定义这些函数，即使你没有添加函数体，他们仍然会被调用，只是什么也不做。作者的用意估计是允许我们在这些特定的地方进行一些操作吧，比如观察某些东西。
  希望对你有所帮助！

我也没用过钩子函数

里面的钩子函数就是给你扩充函数功能使用的，说白了就是预先在函数里多定义了一个函数，以方便后续的功能扩充

钩子函数其实就是回调函数，基本协议栈级别的库都会使用回调函数，如果使用过lwip的raw模式，就知道是怎么回事了  
钩子函数就是提供给你和其协议栈沟通的桥梁，最根本的原因就是协议栈本身就是个状态机，你可能需要在某个状态时获得异步的响应