没有初始化UART1

没有问题就是这样的
UARTStdioInit(); 这个函数就完成全部的初始化操作

嗯，代码是没有问题,  在确信代码没有问题的情况下，经过反复调试，验证，最终有了结果，原来这个写的是UART2而不是UART1，是这样的吗？

这个.... 其实不是使用哪个串口在 ApplicationPlatformUARTConsole.c 文件中修改 

这个.... 其实不是
使用哪个串口在 ApplicationPlatformUARTConsole.c 文件中修改

嗯，您说的是对的，UARTConsole.c 中已经确定是UART1，但是为什么连上UART1串口终端没显示，接上UART2串口终端才有显示？
#define UART_STDIO_INSTANCE             (1)
#define UART_CONSOLE_BASE               (SOC_UART_1_REGS)

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