做智能宿舍课题，选什么FPGA的开发板合适呢？

zigbee不是FPGA。

如果课题是“基于FPGA的智能宿舍”，建议优先调研“某种芯片的智能宿舍”所涉及的各种接口及控制器件（光敏电阻、电机、声光控制等），然后根据接口选择需要的FPGA开发板。

事实上，某宝的大多数开发板应该都能满足你的需求。
如果只是基本逻辑控制，个人使用的黑金学生版开发板（￥199）；如果涉及软核/操作系统，个人使用的ZYNQ7202系列开发板（￥价格参考某宝）。两款开发板，前者是altera芯片使用quartus-ii开发环境，后者是xilinx芯片使用vivado开发环境。

不合适，FPGA擅长的不是这些领域

不是大佬，但是不建议你用FPGA做数据处理中心，因为资料比较少。目前智能宿舍智能家居这些用的比较多的还是树莓派，FPGA用在这里，如果说你看中了FPGA的并行，在这里用有点大材小用。